味尚國際烘焙培訓學校

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咖啡創業培訓課程

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認證等級

信譽良好,可安心報讀

味尚國際烘焙培訓學校

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信譽值

  • (60-80)基礎信譽積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累,可持續信賴
  • (91-100)充分信譽積累,推薦報讀

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咖啡創業培訓課程

【課程介紹】

咖啡的制作;咖啡設備的操作/保養/選購要點;原料的辨別和特性;咖啡店的運營策劃和管理。

咖啡創業班

【培訓對象】

想開咖啡廳、咖啡愛好者

【培訓時間】

隨到隨學、循環教學、一期不會、免費再學。

【培訓目標】

系統掌握咖啡知識,咖啡的制作,并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營

銷策劃等??蓜偃慰Х葞煹墓ぷ骱酮毩㈤_店的能力。

【課程內容】

1、咖啡課

第 一課

(1)了解咖啡的歷史,咖啡的種類,咖啡生豆的處理。

(2)了解各種咖啡設備原料,熟悉各類意式器具的使用方法。

第二課

(3)磨粉,壓粉,粉捶講解,了解磨豆機的種類以及不同的使用方法。

(4)什么是Espresso(濃縮咖啡)。

第三課

(5)如何萃取一杯好的Espersso。

(6)制作意式濃縮的重要步驟及注意事項。

(7)怎樣辨別一杯好的濃縮咖啡!濃縮咖啡油脂的重要性。

第四課

(1).講解拉花鋼的重要性,牛奶的選擇講解,牛奶打發奶泡技術講解。

第五課

(2).內容:心形拉花、千層心拉花、郁金香拉花、樹葉拉花

(3)咖啡鉤花系列:情侶鉤花、熊貓鉤花、貓咪鉤花

第六課

意式濃縮咖啡/美式咖啡/拿鐵咖啡系列/抹茶拿鐵/巧克力摩卡/瑪琪雅朵/卡布奇諾/焦糖瑪奇朵/黑糖瑪奇朵

/馬羅奇諾咖啡/維也納咖啡/康寶藍咖啡/

第七課

冰美式咖啡/冰拿鐵咖啡系列/冰抹茶拿鐵/冰巧克力摩卡/彩虹冰咖啡/冰沖繩島之戀/分層冰咖啡/焦糖星冰樂

咖啡。

第八課

(1)味道的分析,每一杯咖啡的品鑒。

(2)感官的矯正,咖啡的評控講解,如何去嘗試一杯咖啡的味道。

第九課

(1)精品咖啡的定義,咖啡豆的鑒別,挑選,品嘗以及研磨與保存。

(2)手沖咖啡器具的使用(手沖,虹吸壺,聰明杯)。

第十課

(3)手沖咖啡理論知識講解。 (4)咖啡的傳播,精品咖啡的制作,手沖咖啡的技巧(三次注水法,一刀流手法,三溫暖沖

煮法...)。

第十一課

(5)手沖咖啡飲品制作(肯尼亞,耶加雪菲,哥倫比亞,云南...)產品的定義,不同的飲品的制作方法。

第十二課

(6)店內的實戰操作,如何去和客人溝通,開店營銷課。

2、法式西點課

第十三課

工具原物料的認識,物料儲存知識的詳解,設備的使用方法與示范。

第十四課

法式撻皮系列:撻皮的制作方法,儲存方式以及捏法,裝飾方法,法式水果撻,法式檸檬撻,法式草莓撻,法式蘋果

撻,法式杏仁撻,蒙布朗栗子撻。

第十五課

經典布朗尼的制作,黃油醬的制作,堅果淋面調制,巧克力甘納許淋面。法式歌劇院的制作,杏仁胚底的制作,咖啡

黃油霜的制作,咖啡糖酒液的制作。

第十六課

法式胚底制作:法式杏仁胚,經典巧克力胚,宇治抹茶胚。 斯庫利夾心:檸檬夾心,伯爵茶夾心,草莓庫利夾心,巧

克力夾心,覆盆子夾心。

第十七課

巧克力裝飾片的制作:彈簧卷,羽毛,手指,巧克力黃冠等。巧克力的溶解方式,調溫的方法,制作的方法以及手

勢,各種形狀的講解。

第十八課

蛋白糖等西點裝飾。生巧的制作,抹茶生巧,松露巧克力等。

第十九課

慕斯巧克力玫瑰的制作,軟質巧克力的制作,各層花片的搟法及包法。

第二十課

分層慕斯講解:分層慕斯的注意事項,各式慕斯制作,焦糖夏威夷慕斯,占度亞巧克力慕斯,茉莉花茶慕斯,抹茶物

語,苦憶慕斯,盛夏樂園。

第二十一課

各種顏色鏡面的制作:彩色分層淋面,豹紋鏡面,黑色巧克力鏡面,白巧克力鏡面,焦糖淋面,星空淋面等。儲存方

法及使用方法, 顏色搭配等。各色噴砂的制作,各種噴砂的調制,以及噴砂的制作,模具的保養,以及使用方法,噴

槍的保養以及上色使用方法。慕斯出品及裝飾。

3、面包烘焙課

第二十四課

揉面技巧及各式造型介紹(甜面包各式造型,

第二十五課

軟歐面包各式造型,法式面包各式造型)。原材料、工具認識與講解。 面包市場的前景分析。

第二十六課

健康吐司系列(甜面包): 原味吐司/葡萄吐司/菠蘿吐司/維也納吐司/面包光面劑的制作。

第二十七課

日式面包系列: 烤三明治/芝士香腸面包/香蔥沙拉面包/意式薄底比薩/葡式蛋撻。 發酵溫度濕度控制.烤箱溫度

調節溫度控制。

第二十八課

軟歐面包系列: 天然老面/燙種/麻薯/蒜香醬的制作。 皇冠乳酪/鄉村裸麥面包/香蒜軟法/黑眼豆豆/榴蓮軟歐

/網紅麻薯軟歐。

第二十九課

法國面粉的使用及介紹、純手工丹麥開酥技巧。 網紅臟臟包/北海道手撕吐司/手撕包熱銷產品。

【關于學?!?/strong>

味尚國際烘焙學院是集港式休閑餐飲項目的市場開發、運營、制作,市場管理于一體的連鎖企業,多年來一直處于西

點烘焙及咖啡培訓市場一線的領航者地位。

【學校環境】

學校環境

【學校優勢】

1、全國8大連鎖校區全部位于城市核心區,交通便利

2、小班授課,量身打造,包教包會,不限時間

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